De Olive hoort tot de grote olijffamilie, de oleaceae. Het is een groenblijvende boom met kleine
witte bloemen. Naarmate het klimaat warmer is, groeien de bloemen beter. De geur van de
bloemen is zwaar. Ze behoren tot dezelfde familie als de sering en de jasmijn. De
vruchten worden bij vele Middellandse Zee-gerechten gegeten, bevatten veel vet
en leveren dan ook olijfolie. De rijpingsperiode voor de vruchten bedraagt 4 tot 6 maanden.
Meestal worden de vruchten nog met de hand geplukt.
|

|